Unser Gänse-Menü besticht durch einen klaren Traditionsbruch. Die Gänse wachsen natürlich und stressfrei auf französischen Weiden mit Seeuferzugang auf. Gegart werden Brust und Keule nach asiatischer Zubereitung – 17 Stunden lang bei gleichbleibenden 80 Grad Celsius. Durch das Anreichern mit Orange, Ingwer und Thymian entfalten sich alle Aromen gleichbleibend Stark. Die Tradition hält mit den Beilagen wieder Einkehr. Hausgemachte Kartoffelklöße gefüllt mit Gänserillettes und Aprikose an Maracuja-Portwein Rotkohl und erlesenen Maronen. Als Nachspeise reichen wir unsere feine Creme Brûlée.
Anthony´s Empfehlung:
Il de Conas – Rouge
Das Gänseessen wird komplett vorgekocht geliefert und muss nur noch erhitzt werden. Alle Zutaten werden frisch für euch zubereitet und innerhalb eines Tages zum Wunsch-Datum geliefert.
Nach dem Essen empfehlen wir euch den Cocktail Nosy Rosy von Mrs. Walsh. Gray Goose La Poire Vodka trifft auf Hibsikus-Tee, Orange und Vanille und einem Hauch Rosmarin. So ruft euch der Cocktail angenehm die vorher aufgenommenen Aromen noch einmal in den Sinn. Am besten im eisgekühlten Glas genießen.
