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Anthony´s Wagyu Dining (2 Pers.)
Wir bieten euch ein exklusives 3-Gang Menü mit Weinbegleitung für 2 Personen.
- Deutz Champagner zum Aperitif
- Vorspeise: Ora King Lachs Tatar mit Ceviche-Sud
- Wein: Il de Conas Chardonnay (Weißwein)
- Hauptspeise: Wagyu Steak mit Roseval Kartoffelpüree, Spitzkohlgemüse und Jus
- Wein: Il de Conas Marselan Appassito (Rotwein)
- Pre-Dessert: Anthony`s Zigarre
- Dessert: Cheesecake Espuma mit Waldbeeren und Yuzu Schokolade
- Wein: San Jacopa Dessert-Wein
Australisches Entrecôte
Bevor es an den Favoriten vom Chef höchstpersönlich geht, starten Sie mit der säuerlich-fruchtigen Rote Beete Gazpacho. Ein super Einstieg in dieses Menü. Im Hauptgang können Sie dann ein schönes Stück australisches Entrecôte an cremigem Safran-Risotto und knackigem Spitzkohlgemüse genießen.
Badischer Sauerbraten
Traditionelle, deutsche Küche ist hier das Stichwort. Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem butterzarten Schmorbraten. Der deutsche Sauerbraten kommt selten allein und in diesem Fall kommt er mit knackigem Rotkohl, Kartoffelklößen und einer Rosinen-Jus. Für den typischen süß-säuerlichen Geschmack sorgt der, in einem Essig-Sud eingelegte, Sauerbraten in Kombination mit der süßlichen Rosinen-Jus.
Blanquette de Poulet
Entdecken Sie die französische Gourmetküche. Sie starten mit einer geschmacksintensiven Fischsuppe- Unsere Bouillabaisse. Für den besonders aromatischen Geschmack sorgen Gewürze wie u.a. Safran, Orangenschalen und Nelken. In Kombination mit den frisch gefangenen Meerbarben und diversen Meeresfrüchten bietet diese Vorspeise alles was das Herz begehrt.
Candle light Box für 2 Personen
Candle light Dinner. Ein romantisches 3-Gänge Menü um auf Ihre Liebe anzustoßen. Wir haben folgendes für Sie kreiert:
Vorspeise: Geräucherter King Fisch an Apfel-Sellerie Ragout mit Senfkorn Kaviar
Hauptgang: Rinderfilet auf Sauerteig Waffel dazu Maronen-Kürbis Gemüse, Portweinzwiebeln und Jus
Dessert: Himbeer-Minze Tarte
Dazu:
1x Rose
1x Anthony`s Champagner
1x Storck Weißwein
Französische Wildente (2 Personen)
Dieses 3-Gänge Menü besticht Ihre Sinne. Zum optimalen Einstieg in dieses Menü reichen wir eine traditionelle, französische Zwiebelsuppe, die in einem knusprigen Sauerteigbrot serviert und mit würzigem Bergkäse gratiniert wird. Unsere französischen Wildenten wachsen natürlich und stressfrei auf.
Gänseessen (2 Pers.)
Unser Gänseessen besticht durch einen klaren Traditionsbruch. Die Gänse wachsen natürlich und stressfrei auf französischen Weiden mit Seeuferzugang auf. Gegart werden Brust und Keule nach asiatischer Zubereitung - 17 Stunden lang bei gleichbleibenden 80 Grad Celsius. Durch das Anreichern mit Orange, Ingwer und Thymian entfalten sich alle Aromen gleichbleibend Stark. Die Tradition hält mit den Beilagen wieder Einkehr. Hausgemachte Kartoffelklöße gefüllt mit Gänserillettes und Aprikose an Maracuja-Portwein Rotkohl und erlesenen Maronen. Als Nachspeise reichen wir unsere feine Creme Brûlée.
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